Receta vegana: sopa de maní senegalesa
Cuando comencé la vida más nómada, hice lo que probablemente hace mucha gente. En lugar de hacer mis propias recetas para mochileros, me dirigí a cualquier supermercado, miré la selección de paquetes deshidratados, examiné las fotos de colores brillantes, y consideré la planificación de comidas hecha para las cenas.
El desayuno consistía en avena instantánea (día tras día … tras día). Y los almuerzos eran a menudo bocadillos y cosas simples. Con el paso del tiempo, descubrí una forma diferente de manejar la comida viajando.
Primero, aprendí a complementar las comidas empaquetadas con vegetales y granos extra secos para agregar calorías y sabor. Luego me diversifiqué para ensamblar ingredientes secos en mis propias recetas nómadas con los sabores internacionales que estaba acostumbrado a comer en casa. Comencé a hacer mezclas de especias y productos especiales de origen como; aguacate en polvo, champiñones en polvo y crema de coco en polvo.
De repente, se abrió un mundo de sabores. Cuando vi lo fácil que era cocinar y deshidratar la quinua tricolor y los garbanzos, me inspiré para seguir adelante. Entre los alimentos deshidratados en casa y los liofilizados comercialmente, no hay límite para la variedad de recetas que se pueden crear.
Receta vegana para mochileros: sopa de maní senegalesa
Me encantan los ingredientes de esta sopa por los diferentes sabores que combinan. Los cacahuetes son el cultivo principal en Senegal, junto con el cuscús, el arroz, la batata, las lentejas y los guisantes de ojo negro.
Esta comida incorpora tanto cacahuetes como mantequilla de cacahuetes. Se necesitaron muchos retoques para equilibrar los sabores de una receta para mochileros sin cocinar (solo un remojo en agua caliente), así que me complació que fuera un éxito entre los probadores.
Ingredientes
- ¼ de taza de cacahuetes picado
- 4 cucharadas de mantequilla de maní en polvo
- 1½ cucharada de tomate en polvo
- ½ cucharadita de caldo de verduras (ver más abajo)
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de cilantro seco
- 1 cucharadita de cebolla seca picada
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- ⅛ cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva o de coco (opcional)
Instrucciones
En casa
- Combine todos los ingredientes secos en una bolsa (todo excepto el aceite de oliva o de coco)
En el campamento
- Agregue 1 taza de agua caliente para secar los ingredientes.
- Agrega aceite de oliva.
- Revuelva bien para humedecer completamente.
- Rehidratar durante 10-20 minutos hasta que se ablanden.
- Agregue más agua caliente al gusto si lo desea.
Rinde 1 porción. Nutrición (por porción): Calorías 776; Carbohidrato 36 g; Proteína 27 g; Grasa 64 g; Sodio 1018 mg
Notas y variaciones
- Coma como sopa o sirva sobre puré de camote deshidratado, cuscús o arroz instantáneo.
- Agregue espinacas secas u otras verduras.
- Use ½ – 1 cucharada de curry en polvo en lugar de jengibre, o agregue una pizca de curry además del jengibre. Intente tostar el curry revolviéndolo en una sartén seca a temperatura media hasta que se vuelva aromático y se vuelva más oscuro. Ponlo en una bolsa doble para evitar que toda la comida huela a curry.
- Agregue salsa picante, hojuelas de pimiento rojo o salsa Sriracha para más picante.
- Para reducir el sodio, use mantequilla de maní sin sal y reduzca u omita la sal de la receta y la mezcla de caldo.
Caldo vegetariano para VanLife
Esta mezcla vegetariana es una receta fácil para mochileros que se puede usar donde se requiera caldo. Es una bebida sabrosa y refrescante por sí sola, especialmente si todos los ingredientes están en polvo. Podría usarse como una mezcla de bebida para reponer electrolitos si se agrega potasio, que se puede encontrar en sustitutos de la sal.
Ingredientes
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada de sal marina
- 1 cucharada de perejil seco
- 1 cucharadita de semillas de apio
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra
Nutrición (por porción): Calorías 4; Carbohidrato 0 g; Proteína 0 g; Grasa 0 g; Sodio 423 mg
Notas y variaciones
- Use 1 cucharadita por 1 taza (8 oz) de agua.
- Todos los ingredientes son opcionales. Agregue cualquier vegetal en polvo o vegetales secos que tenga, como zanahoria, tomate, puerro, hinojo o verduras. Muela hasta obtener un polvo si algunos ingredientes aún no están en polvo.
- Otros ingredientes a considerar son el orégano, la cúrcuma, el pimentón u otras hierbas y especias que le gusten. Comience agregando pequeñas cantidades (¼ – ½ cucharadita) de ingredientes con sabores fuertes.
- Polvo de hongos o polvo de miso (1 cucharada) son opciones.
- Para reducir el sodio, reduzca u omita la sal.
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